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Il processo di Lavorazione
Il processo di estrazione avviene grazie ad una serie di innovativi macchinari.
Raccolta delle Olive
Le olive vengono raccolte manualmente o con agevolatori. vengono quindi messe in cassette forate per mantenerle fresche.
Pesatura e tracciabilità
Le olive vengono pesate e ogni cliente ha il proprio lotto identificato.
Defogliazione e lavaggio
le olive vengono pulite da foglie e rametti; quindi lavate con acqua pulita
Frangitura
In questo step avviene la trasformazione delle olive in pasta olearia.
Gramolatura a temperatura controllata
Le olive vengono gramolate a temperatura mantenuta sempre sotto i 27 °C per garantire l’estrazione a freddo.
Estrazione dell'olio
In questo step si ha la separazione, grazie alla forza centrifuga, dell’olio dall’acqua e dalla sansa.
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